醪糟鱼块的做法？

准备食材：草鱼、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食盐、生姜、大蒜、食盐、鸡精均适量

制作步骤：

1、首先咱们将草鱼处理一下，清洗并去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等，然后将鱼切制成块状，再放入到清水当中浸泡一下，将血水完全的去除。

2、清洗干净之后，咱们将其放入到碗中，再往里面加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽，抓匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚。

3、鱼块腌制完成之后，将其直接放入到清水当中清洗，之后平铺到木板上面，放到太阳下晾晒3到5天。

4、起锅烧油，将晒好的鱼块下锅油炸，过程中用铲子去拨动，让它炸的比较均匀，等表面变色之后，咱们将鱼块捞出来，沥干油脂待用。

5、鱼块炸好之后，将一部分的油脂倒出来，锅里只需要留些底油，然后将姜末、蒜末、酒糟一起下锅，一边熬煮一边搅动，等调料出香之后，咱们加入适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精，继续搅匀入味。

6、所有调料都化开之后，咱们撒上白芝麻与豆豉，搅匀之后直接关火，让鱼块自然的冷却，然后将鱼块与调料一起装到玻璃瓶当中，密封保存即可。

变钓位：初春钓位应选择于背风向阳一侧。水中若长有水草，钓位则应定点于浅滩部位；若无水草则移居深水与浅水接合部位。

变饵料：初春垂钓宜采用适合多种鱼口味的混合饲料，其主要成分有大米、小米、麸皮、玉米渣、油籽饼、酒糟、芝麻等。自然水域中用量宜少食多餐；鱼池旦明慧则施重饵适时补窝，也可贴近塘主所喂饲料，以适应池鱼的口味，提高钓获。

变钓组：要变长竿为短竿，粗线为细线，大钩为小钩。大漂为小漂。

变灵敏度：耍讲究灵敏度，改夏、秋季的调4钓2或调平水为现在的空钩悬空调6至8目，钓1至2目。

变扬竿时机：当浮漂下沉或上送O．5至1目，就要迅速起竿。

变水域：实践证明春钓效果好的水域仍以肥水、小水面、鱼密度大的塘口为首选。

变钓法：施钓中，每隔3至5分钟，慢慢将竿头挑起，再轻轻落下。这就是逗鱼，以达到吸引鱼儿的注意力、槐咐诱鱼前来觅食的效果。

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变水层：初春，垂钓必须选择在浅水区、岸模答边、滩头、有水草处才能钓到鱼。