酸汤胡子鲢的正宗做法？

材料：

1. 鲢鱼：1条（约500克）

2. 酸笋：100克

3. 酸菜：100克

4. 干辣椒：6-8个

5. 生姜：适量

6. 大葱：适量

7. 食盐：适量

8. 米醋：适量

9. 色拉油：适量

10. 白糖：适量

11. 鸡精：适量

12. 葱花：适量

步骤：

1. 将鲢鱼去鳞、去骨、去皮，切成约2厘米宽的片，加入适量的盐和料酒腌制10分钟。

2. 酸笋和酸菜分别洗净切成小段备用。

3. 干辣椒去蒂，切成小段；生姜切成片；大葱切成段。

4. 热锅凉油，油热后加入葱姜炒香，加入酸笋和酸菜炒匀。

5. 加入适量的水，烧开后加入调料：盐、白糖、鸡精、米醋，调味后煮沸。

6. 将腌好的鱼片放入烧开的汤中，煮约5分钟至熟。

7. 最后加入干辣椒，煮沸后关火，加入色拉油和葱花即可。

8. 把煮好的酸汤胡子鲢装盘，撒上一些葱花，即可食用。

温馨提示：酸汤胡子鲢烹调时间不宜过长，否则鱼肉易烂。煮鱼的时候不要翻动，以免鱼肉散掉。

您好，酸菜鱼的鱼种选择有很多，黑鱼、草鱼、鲤鱼都能够作为酸菜鱼的主料，草鱼是正宗四川酸菜鱼中用到的主料，草鱼有如下食疗作用：
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
希望对您有用，望采纳~