| 葱和姜加水小火熬10分钟，晾凉待用（葱姜水）。
2. 准备好一条草鱼。
3. 对半切开。
4. 剔去鱼骨和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），鱼背上的红肉也要尽量剔干净，红肉比较腥。
5. 鱼肉用流水洗干净血水，多洗几遍，切成小块。
6. 切好的鱼肉。
7. 鱼肉放入料理机（我500克鱼肉分了两次打）。
8. 磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。
9. 打成超细的鱼蓉。
10. 鱼蓉。
11. 打好的鱼蓉倒入盆中，加红薯粉，顺一个方向搅拌均匀，摔打上劲。
12. 起锅烧油。
13. 油七成热时，用手的的虎口挤出丸子，用勺子蘸水，把丸子一个一个勺入油锅中。
14. 中火，鱼丸子炸至金黄色，浮起（期间不用翻动）。
15. 捞出沥干油即可出锅。
16. 好了
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