胖头鱼肚的正宗做法？

制作步骤：

第一步：石斑鱼肚清洗干净，沸水焯一下；

第二步：萝卜干切碎，姜蒜切片，蒜叶切段；

第三步：起锅热油，放入姜蒜爆香；。

第四步：放入鱼肚和萝卜干翻炒；

第五步：放入剁椒、生抽、料酒、盐调味；

第六步：放入蒜叶，翻炒均匀，起锅装盘即可。

食材：鱼肚 / 青椒 / 干辣椒 / 姜末 / 蒜末 / 料酒

制作步骤：

第一步：鱼肚清洗干净，沥干备用；

第二步：青椒、干辣椒斜切、姜蒜切碎备用；

第三步：起锅放入清水，煮沸，放入料酒，姜片；

第四步：放入鱼肚白灼15秒左右，捞起备用；

第五步：起锅热油，下入姜末，青椒和干辣椒爆香；

第六步：下入鱼肚爆炒，放入生抽、蚝油、盐、白糖翻炒调味；

第七步：翻炒炒熟，放入蒜末，翻炒均匀，即可起锅装盘。

原料：

胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。

做法：

1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；

2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；

3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。