香味四溢多春鱼粉丝的做法

简介：

客家话是一种中国古代的官话，曾经一度流行，多春鱼的春字即源于此。为什么叫多春鱼，因为这种鱼肚中四季有卵，在客家话中，卵和春是一个意思，所以多春鱼也就是多卵鱼的意思。其实我们周围很多词语的名称都很简单，只不过时代发生了变化，我们觉得其中的意思很难理解。介绍下自己，我是一个教初中语文的老师，闲暇喜欢吃鱼。家人从广东寄来一瓶多春鱼籽，正好新买了一只砂锅，做个鱼籽粉丝煲吧！

用料：虾仁 青葱 粉丝 多春鱼籽 大蒜 大米 生抽 料酒 胡椒粉 盐 糖 植物油等

做法步骤：

1.虾仁洗净泡开，不知大家有没有注意，干货其实往往味道更浓郁，比如干香菇、鱿鱼干、干贝等。我选干虾仁主要是觉得干虾仁肉好吃。

2.温水泡开粉丝，然后过凉水，各种做法均可，目的都是为了使粉丝泡开而保持其筋道的口感。

3.大蒜切出蒜蓉，虾米鱼籽准备好。

4.先炒蒜蓉和虾子。

5.炒出香味后再加入鱼籽和青葱，炒至变色，加料酒、生抽、糖调味，最后撒上一层胡椒粉。

6.下粉丝，各种调料拌均匀即可。

7.砂锅加一底油，放入嫩葱段，加入炒出的粉丝即可。

8.盖盖子，小火煎出香味即可。

小贴士：这道菜比较简单，关键是粉丝，主要吃粉丝的筋道感，所以泡开的程度比较重要。