爽口剁椒粉丝开屏鲈鱼的做法

简介：
在我的记忆中，妈妈最爱吃的也就是鲈鱼。小时候常听妈妈说，在怀我的时候就经常吃鲈鱼，因为鲈鱼刺少，味鲜美，富含丰富的微量元素。孕妇吃鲈鱼既容易消化，又能防水肿。现在长大了，第一道才就是学的剁椒粉丝开屏鲈鱼，晚上回去继续给妈妈做一道这个菜！
用料：鲈鱼 生姜 剁椒 粉丝等
做法步骤：
1、把粉丝用温水泡软备用；生姜切成丝，葱切葱花，蒜切末。

2、鲈鱼清洗干净，中间段由背部下刀切割， 留点间隔，切好后鱼身均匀涂抹少许盐备用。

3、将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将鲈鱼铺在盘上，倒入1汤勺料酒。

4、爆炒辣椒酱，然后均匀铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水。

5、铺上姜丝，大火蒸5-6分钟。取出后，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油即可。

小贴士：
1、剁椒加蒜末炒过后会更香。
2、蒸鱼前一定要倒入小半碗水，因为粉丝很吸水。