美味至上香煎金昌鱼的做法

简介：

金昌鱼是一种好吃的海味。海鱼制作步骤一般都特别简单，就是煎炸，煮着感觉不好吃，煎炸后红烧也不错。海鱼本身味道就十分浓郁，越高级的食材，制作好了往往看起来越简单，如鱼翅燕窝之类，看起来特别简单，就是制作工序比较麻烦。当然，这些材料不提倡吃。吃海味，还是在海边好，因为是本地人刚弄上来的，此次海钓，是俱乐部组团去的，我们在船长的带领下，来到一个平坦的湾流，鱼很多，可是很累，基本没有台钓那种悠闲的感觉。海钓不贵，一个人一千多就可以组团了，但是钓鱼的时候，每钓一个鱼，得先把竿子下的重坨给拉起来，特别累，估计也是最后一次了。这只金昌鱼是船长从他们自家的养殖场拿来的。吃起来海味很浓，无奈带不回去，我只能拍下整个制作过程了。

用料：金昌鱼 柠檬 盐 胡椒粉等

做法步骤

1.为了尽量吃到海鲜味，选取金昌鱼后，在身上用刀划开即可，均匀的抹上一层胡椒粉。

2.煎鱼，鱼身上抹上少许面粉，对，是面粉。这种鱼什么都不放，就是小麦香味和海的味道，然后加了胡椒可能你还能吃到边疆的味道。高级食材无需多中调料，我见船长连料酒都没放，应该是不需要吧。

3.船长在煎鱼，用的是高科技，不粘锅。其实我在想，古代没有不沾锅应该怎么办呢？

4.大火煎出脆皮然后才可以翻身，小火煎。

5.ok了，开吃，味道是海味配合着鲜，不能说嫩，比带鱼嫩一点，但味道更上一层楼。

小贴士：建议煎鱼时小火慢煎，一定要煎熟。