爽口香辣泡椒带鱼的做法

简介：泡椒带鱼是妈妈教我的第一道菜。因为我要在外面上班，离家比较远，妈妈担心外面的饭菜不合我的胃口，特意将我最喜欢的这道菜教给我。事实证明，这是妈妈做的最明智的决定，现在的我不仅仅厨艺飞涨，就连妈妈也对我另眼相看！
用料：带鱼 米醋 泡辣椒 豆瓣酱等
做法步骤：
1、带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟。

2、泡椒，泡姜切成小段，大蒜切片，葱切段，空气炸锅温度调至200度，预热5分钟，炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼，在带鱼的表面刷一层油。

3、将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟。

4、锅里倒入植物油，油6成热时放入豆瓣酱炒出红油，再放入泡椒，泡姜，葱蒜，花椒粒爆香。

5、加入适量清水，小火熬煮3分钟。再倒入炸好的带鱼，放入佐料，大火收汁即可。

小贴士：
烹饪期间，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀。