湖北滑鱼滑肉做法？

血旺4块、瘦肉150克，

小泡椒、6、7条，小米辣、3、4条，

郫县豆瓣、两勺，生姜、半块，

大蒜、3、4瓣、白胡椒粉、1/4茶匙，

料酒、1勺、白糖、1/2茶匙，

香葱、两条，食用油，适量，

盐、少量，番薯淀粉、适量，

花椒，10几颗。

步骤一:

姜蒜随便切碎，泡椒、小米辣切细粒，葱切葱花。瘦肉切片，血旺切较厚的片。

步骤二:

肉片先用盐和湿淀粉抓匀，锅里烧油，油温八成热时下肉片进去滑炒后铲起。

步骤三:

下姜蒜、郫县豆瓣、花椒、泡椒炒香。

步骤四:

锅里加水煮开，再放白胡椒粉、料酒、白糖、少量盐调味。下血旺。

步骤五:

血旺在锅里烧两分钟。

步骤六:

再下刚才滑炒过的肉片一起烧。

步骤七:

烧至锅里剩少量汤汁，下小米辣、勾薄芡，收汁亮油，最后撒葱花。