湖南著名菜品之风味剁椒鱼头

简介

在我的家乡湖南有一道著名的菜那就是剁椒鱼头！把鲜嫩的鱼头与火红的剁椒一起蒸熟，蒸熟后泼上滚油。剁椒咸香鲜辣，鱼头肥美而不腻，让人垂涎欲滴，欲罢不能。

用料 肥美大鱼头 剁椒 葱姜 红辣椒 盐 料酒 

做法步骤

1、鱼头洗净涂抹料酒，盐，腌制30分钟

2、把葱姜末和剁椒一起剁碎，均匀抹在鱼头上

3、鱼头上锅蒸，蒸15分钟即可，锅中烧辣椒油，泼在鱼身上，剁椒鱼头就齐活了

小贴士

1、鱼头最好是鲢鳙鱼，鲢鳙鱼头肥美

2、剁椒越新鲜越好，颜色好看口感也好，味道新鲜