名厨必会的红烧鲢鱼头做法

简介

今天跟大家分享一道红烧鱼头，厨艺中的红烧是一个厨子的必备技能，如果把红烧鱼做精通了，什么红烧猪肉，红烧猪蹄都能手到擒来！鲢鳙鱼头一直被大家喜爱，肉质肥美，胶质丰富，味道醇厚。下面就来做红烧鱼头。

用料 鲢鳙鱼头 葱姜蒜 花椒 大料 干辣椒 红烧酱油 料酒 盐

做法步骤

1、把鱼头洗净，用厨房用纸吸干水分

2、把葱姜蒜洗净改刀备用

3、在锅中放底油，6成热时候下鱼头，双面煎炸

4、锅中留底油，放入辅料，煸炒出香味，放入鱼头，加入红烧酱油、料酒、盐

5、锅中加入开水，炖煮15分钟，红烧鱼头就齐活了

小贴士

1、没有红烧酱油老抽也可以代替效果一样

2、鱼头可以炖得烂一些吃的时候口感非常好