湖南名菜鲜辣剁椒鱼头的做法

简介

剁椒鱼头是一道特别有名的湖南名菜，其味道鲜美，口感极佳，颜色鲜艳，象征着日子蒸蒸日上红红火火，剁椒鱼头做法简单，不加任何香料，只是用到自制的剁椒还有黄酒，黄酒去腥，剁椒提鲜就这么简简单单。

用料 鲢鳙鱼头 剁椒 红辣椒 料酒 盐

做法步骤

1、把鱼头劈开洗净，涂抹上盐和料酒，腌制备用

2、把剁椒均匀涂抹在鱼头表面，多抹一点

3、蒸锅做热水，把鱼头放入，水开了把锅盖盖上

4、上汽后蒸15分钟即可，鲜辣可口的剁椒鱼头就做好了

1、腌制鱼头盐多放一点，去腥，好吃

2、蒸鱼时要大火，快速蒸熟，一气呵成