鲢鳙鱼的腌渍方法

咸鱼是用盐腌渍后晒干的鱼，以前因为没有低温保鲜技术，沿海渔民都用腌制的方法保存鱼。上次钓了胖头鲢后决定腌食，咸中带香，别有风味，今天贴上来做法，包教包会，钓友们可以试试，同样的做法也能用于草鱼青鱼等等。

一、把鱼去鳞、开膛、剪段

二、上火热锅，加入食盐，炒制一分钟，把盐炒烫

三、一大盆鱼加半斤左右的白酒，用手抓匀

四、掺入热盐，用手抓匀

再掺，再翻搅，盐均匀裹在鱼肉的每个部位

五、腌制一晚后，晾晒三天，直到鱼肉渗出油脂

六、之后可以存进冰箱，随吃随取，肉质的醇味绝对给力！