家常炖鲢鱼

主料：鲢鱼1000g

调料：葱(适量)姜(适量)香菜(20g)泡红椒(20g)油(适量)盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)糖(适量)醋(适量)

厨具：炒锅

具体做法：

1鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

2.用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

3.葱姜切好备用。

4.锅中倒入适量油，烧热。

5.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

6.等到一面定型后翻到另一面。

7.两面呈现金黄色即可。

8.倒入适量酱油。

9.加入醋和料酒。

10.往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

11.加入适量白糖和盐调匀。

12.放入切好的葱和姜。

13.盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

14.出锅撒上香菜和泡红椒即可。

小窍门：

1.可以在炸的时候裹些淀粉，味道也很好。

2.鱼要事先腌一会，会很好入味。