红红火火剁椒鲢鳙鱼头的做法

简介：剁椒鱼头是湘潭地区的一道名菜，这道菜讲究鱼头的鲜和剁椒的辣，风味独具一格。鲢鳙鱼是做这道菜的最佳选择，吃的爽口，辣的过瘾！
用料：鲢鳙 剁椒酱 葱 姜等
做法步骤：
1、鱼头洗净中间切开，控干后加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，腌2个小时以上。

2、鱼肉腌好后放入盘中，盘底放入葱姜。

3、葱姜花椒蒜过油爆炒，捞出，剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，鱼头放入蒸锅蒸15分钟。

4、蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。

5、最后将热油淋入鱼头上，一切就OK了。

小贴士：
腌制的过程可以翻一下，这样会入味均匀。