香嫩水煮豆腐鲢鳙鱼的做法

简介：水煮鱼是我自小是很擅长的一道佳肴，知道现在我对它依然百吃不厌。一般情况下，家里来人我都会做这道菜，朋友们都夸我厨艺好，它已经成为我们家餐桌上必不可少的美食。喜欢吃鱼的朋友可以抽时间尝试一下这道菜。
用料：白鲢鱼 豆腐 干辣椒等
做法步骤：
1、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。

2、生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

3、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。

4、炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，然后将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。

5、另取一锅，加入食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

小贴士：
我选的豆腐是市面上常见的一般豆腐，大家可以一句个人口味选择其他豆腐。