味美色鲜糖醋菊花鱼的做法

简介：

菊花鱼是一道很漂亮的菜，外表美观，吃起来外脆里嫩。每次钓鱼回来，基本上都是太太给做的，比较费事，要把鱼分开，然后还得去鱼刺，切成菊花形状。菊花鱼适合做成糖醋味道，味道酸鲜，吃起来很有一种秋天的感觉。记得那年秋天去水库钓鱼，天气暖和，我们刚结婚，她穿着一件白色的裙子，戴着一顶薄薄的遮阳帽，低头俯首之间，实在美极了，那时我还是钓鱼菜鸟，她也不会做鱼。然后经过了很多年，我们依旧不离不弃，钓鱼水平也是越来越好。记得公众号里看过，说是钓鱼人生活都比较美满，我觉得应该是这样，我的太太很支持我钓鱼，这道菊花鱼就是我们爱情的见证。

用料：草鱼 番茄酱 胡椒粉 香菜 盐 白醋 鸡精 料酒 淀粉

做法步骤：

1.草鱼洗净，去腮，去鳞片，分开。

2.剔刺，去鱼骨。可以慢慢来剔，防止刀尖伤手。

3.鱼身上斜切花纹，慢慢切防止切断，总之就是个细活。斜切是为了模仿菊花，能有更多花纹，然后切片，三片为一个菊花，一刀两刀三刀，切开，放在盘子里。

4.加盐，料酒腌制十五分钟，抓鸡蛋淀粉，弄成蓉状，下锅炸。

5.炸好鱼后摆盘，然后做汤汁，汤汁为西红柿加白醋加糖制成，在锅中加水至沸腾，收汁即可。这一步主要是为了染色和加酸甜味。

6.收汁后迅速浇在鱼片上，菊花鱼就做好了。

小贴士：菊花鱼过程比较复杂，可以将鱼切成小段，炸出鸡柳的形状，这样更简单省事。