冬天的一把火麻辣跳水鱼片的做法

简介

感冒刚好我就开始寻思自己做点啥好吃的，一个礼拜失去味觉嗅觉可真难受。想来想去就做一道麻辣的东西解解馋吧，一周都没吃鱼了就用鱼来做主料做一道冬天里的一把火--麻辣跳水鱼片。这个麻辣跳水鱼片看似水煮鱼，但是鱼片是过油的，所以口感比水煮鱼好很多。

用料 草鱼 白菜 粉条 花椒 干辣椒 葱姜蒜 胡椒粉 淀粉 鸡蛋清 酱油 料酒 盐

做法步骤

1、将草鱼、白菜洗净，粉丝泡软。把白菜去皮，切成菱形小块。

2、把草鱼去头尾，剔下鱼肉，把鱼肉切片，用蛋清、胡椒粉、盐、料酒、葱姜末腌制15分钟

3、在锅中放油，把鱼片放入划散变色捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜沫、花椒、干辣椒煸炒香，加入适量酱油。

4、浇入适量开水、下入粉条、白菜，加盐跳舞味。煮熟后乘出。

5、把鱼片放入煮熟的配菜中，做一大勺滚烫的辣椒油泼在鱼上，麻辣跳水鱼就做好了！