香辣酸爽酸菜草鱼的烹饪方法

简介

草鱼味道鲜美肉质细嫩，是制作水煮鱼，酸菜鱼的佳品。今天我去早市买了一条大草鱼，打算给家人做一天酸菜鱼吃一吃。北京的冬天今年来得特别早，一家人围着一盆热气腾腾酸爽香辣的酸菜鱼，瞬间幸福感会爆棚的！有木有！

用料 草鱼 葱姜蒜 酸菜 泡椒 辣椒 鸡蛋 淀粉 胡椒粉 料酒 盐

做法步骤

1、把草鱼洗净，去头尾，剔鱼骨鱼刺，把鱼肉切成肉片。

2、草鱼加入胡椒粉、盐、淀粉、料酒、鸡蛋清抓匀腌制30分钟

3、把葱姜蒜、酸菜、泡椒改刀。锅中放底油，把葱姜蒜、酸菜煸炒一下，倒入开水（高汤）。下入腌制好的鱼片。打散。

4、开锅5分钟即可盛出。泼上滚烫的辣椒油，美味可口香辣酸爽的酸菜草鱼就大功告成了！

小贴士

1、草鱼刺多介意的话可以用黑鱼、鲶鱼代替，一样美味

2、喜欢吃麻的朋友可以加一些花椒与辣椒一同炸油，这种做法也能够提升香味。