川味香辣咸鲜水煮草鱼的做法

简介

水煮鱼是一道非常有名的川味名菜，基本上是逢吃必点，但是呢饭馆吃水煮鱼我总是担心他的油会反复利用，所以我经常在家自己做水煮鱼吃，方法并不复杂，想吃的时候来一条，好吃经济实惠还健康，何乐而不为啊。

用料 草鱼 豆瓣酱 辣椒 花椒 葱姜蒜 料酒 淀粉 盐

做法步骤

1、将草鱼洗净，鱼头鱼骨剔除，剔下鱼肉

2、将鱼肉片成鱼片，放入姜丝料酒淀粉抓匀

3、锅中做凉油，放入豆瓣酱，辣椒，花椒，葱姜蒜，小火煸香

4、有高汤的加高汤，没有的开水，放入鱼头煮开锅3分钟

5、放入鱼片，开过三分钟即可，热气腾腾香辣可口的水煮鱼就做好了

小贴士

1、水煮鱼尽量选大一点的草鱼，鱼片好片且肥美

2、辅料一定要放足才够味