川菜经典麻辣鲜香水煮鱼

简介

水煮系列是川菜中的经典，水煮肉片，水煮菜都非常好吃，水煮鱼就是我们爱吃鱼的人的首选，爽滑鲜嫩的鱼片腌制入味，再配合香辣的汤汁，底菜选择多样因人而异，做起来方便，味道鲜美。

用料 草鱼 水煮鱼调料 淀粉 盐 豆瓣酱 料酒 

步骤方法

1、草鱼洗净片鱼片

2、将鱼片放淀粉，料酒，盐，腌制20分钟

3、锅中放入油，凉油加入都豆瓣酱，水煮鱼底料，葱姜蒜，小火熬香，兑入开水，放鱼片

4、煮制3分钟，鱼片浮起，出锅，装盆

5、炸辣椒油，泼在鱼上，水煮鱼就做好了

小窍门

1、要是加底菜的话，要提前用水焯至八分熟

2、鱼片不要煮老