外焦里嫩糖醋草鱼的做法

简介

糖醋草鱼是我们家中常吃的一道佳肴，家庭聚会除夕晚上都少不了这道菜肴，其象征着年年有余，日子红红火火。糖醋草鱼做法简单，酸甜咸鲜可口，外焦里嫩、肉质鲜嫩，老少皆宜。

用料 草鱼 花椒 大料 大葱 姜 蒜 料酒 酱油 醋 盐

做法步骤

1、将草鱼洗净，控干水分

2、在鱼身上打上花刀，把葱姜蒜改刀备用

3、在草鱼鱼身上涂抹料酒，腌制一段时间，锅中放油，烧至六成热，放少许食盐，煎炸草鱼

4、草鱼双面金黄放入一半准备好的备料，料酒，加入适量开水，炖煮20分钟，乘出装盘

5、锅中留底油，放入葱姜蒜煸香，加入酱油、醋，水淀粉，收汁

6、把做好的酱汁浇在顿好的鱼身上即可，糖醋草鱼就做好了！

小窍门

1、炸鱼时放盐是为了使鱼皮不会被弄破

2、勾芡时要小火不要糊