米级大青鱼腌制全过程

钓到一条米级大青鱼，想着怎么个吃法，干脆先奄制起来吧，留着慢慢吃。

制作方法：先将盐和花椒拌匀，在铁锅里翻炒，炒至盐发黄色。将青鱼擦干，从背部破开，不用去鳞，去内脏，用干布将血水擦干，切忌水洗。均匀喷洒少量高粱酒，将盐均匀涂抹在鱼体。盖上保鲜膜，在鱼身上压置重物，在阴凉出放置一周左右，然后吊起风干。