花式糖醋鲤鱼的做法

简介

糖醋鲤鱼是我们都很喜欢吃的一道菜肴。鲤鱼一般为红烧，糖醋，因为肉比较多，土腥味可能稍微比较大。鲤鱼中味道比较好的是黄河鲤鱼，切开后腹膜是白的，从外表来分辨，一般身体比较宽大，单个都在五斤以上。吃糖醋鲤鱼，建议用黄河鲤鱼来做。我们这边的坑里老板放了这种鱼。但是不好钓。基本钓不上来，很少钓一个五斤大的，基本都带回去自己吃了。用黄河鲤鱼做的美食，土腥味确实小一点。

用料：黄河大鲤鱼 番茄酱 橙汁 淀粉 醋 葱姜蒜 盐 糖

做法步骤

1.鲤鱼洗干净，抽取鱼线，鱼鳍可以处理掉。因为鱼鳍可能会有细菌。不是油炸的话建议去除。虽然影响美观。然后在鱼身上划开十字，目的不光是美观，而是想让汤汁全部融在鱼肉里。

2.油炸。油炸至金黄，主要是为了使鱼结出一层厚壳，方便煮制。

3.番茄酱，铁皮罐装的那种，我用的是自家冬天装在玻璃瓶里做好的番茄酱。有兴趣的可以自己做做，很简单。番茄酱加橙汁，醋，糖主要是为了口感酸甜适度。勾淀粉做芡。

4，下锅烧熟，烧成汁水。但不要太糊。

5.洒在鱼身上。ok。一道酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了。

小贴士：一定要记得除去鱼线，否则鱼会带有腥味。