鲜嫩美味辣煸鲤鱼的做法

简介：

表姐家门前有个大池塘，里边有很多黑鱼和鲤鱼，水比较肥，水边上长着很多树，常有树叶，或者枣子掉下去，经常可以看见巨大的鱼头浮在水面上。可能是鱼在吃食吧。由于地处偏远，这里不是很发达，而表姐表姐夫也是看中了这一点，他们以前干互联网的，但是城市生活时间长了，人变得特别累，最后就住在这里了，像是追寻自然似的，据说表姐夫现在靠写散文给人家投稿赚一些钱，每月我都固定来他们这里给配送柴米油盐。这种禅境的生活真是惬意啊，每次来他们这，我总要呆一天才走，他们住的小院子是租本地人的，房间很多，我的渔具就放这，有时带了女朋友来，总感觉不解，城市里也挺好吧，为毛来这鸟不拉屎的地方，不过，可能我还年轻吧，领略不到这种意境。先说吃吧，这个鱼是昨天刚钓的。正好有表姐他们自己种在山坡上晒好的红辣椒，做个辣椒鱼给大家欣赏。

用料：肥肥的大鲤鱼 大蒜 山葱 生姜末 豆瓣酱 白糖 料酒 土鸡蛋 红薯淀粉 酱油

做法步骤：

1.鲤鱼洗干净，去鳞去腮，去掉鱼鳍等一切不能吃的部位，切块。

2.鱼肉清水过一遍，这里有山泉，我用的是山泉水，什么什么山泉有点甜，其实山泉没啥味，就是太阳晒过的地下水。山泉好喝是因为，下雨的时候，整座山连树带泥土带石头相当于一个过滤装置，然后雨水会被这一整套装置给吸收了。等到慢慢下沉到地下时，已经被过滤了一遍，就像是自家的过滤器。然后冒出地表就是泉水了。建议去旅游还是别乱喝地表水，因为一般泉水不知道是否有污染。

3.大蒜和姜切好。

4.表姐家自己种的辣椒！

5.鱼肉用料酒酱油抓匀腌制，腌制个二十分钟，裹上本村自己产的鸡蛋加山下市集上叫卖的红薯淀粉。下锅炸。真是原味啊，不到山里吃不到这样的原生态。

6.葱姜蒜爆香，炒辣椒。加山泉水，其实没这么高大上，就是村里水渠的水，然后加豆瓣酱，焖鱼。如果觉得味道不浓郁，也可以加一颗八角。

7.焖好出锅！摆盘。ok，叫上正在咽口水的表姐夫，开吃。估计再吃几回，表姐夫就得下山食人间烟火了吧，这里太苦！

小贴士：鲤鱼有鱼线和腹膜，需要去掉鱼线，剥去肚子里黑色的腹膜。