十分美味水煮三道鳞的做法

简介：

三道鳞鲤鱼就是德国镜鲤，是鲤鱼的一个德国品种，肉比较多，鳞片特别少，以前钓起来感觉很惊奇，听人说这种鲤鱼是浮起来在水中吃食的，所以用拉饵比较好钓！但是感觉还是比较少吧，一般钓了养在鱼缸里玩。家里的鱼缸是个大瓦缸，里边放了一只荷花。自从这条鱼到了缸里，缸里就变得很浑浊了，几乎看不到荷花和那些小鱼小虾。但就这么养着，有天下雨，也不知道是氧气足还是水多，这家伙跳出来了，然后，几乎玩完。我就把丫按在案板上给收拾了！好吧，其实是老婆想吃鱼了，然后我看着老婆憔悴的脸蛋，仿佛缺乏了什么胶原蛋白，她眼中那一汪泉水带着幽怨，仿佛怪我平时总钓鱼没多在家陪陪她，我能说什么呢？开刀！今晚不夜钓了！

用料：三道鳞鲤鱼 豆瓣酱 料酒 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 火锅底料 豆芽 海带 葱姜蒜 盐 香菜等

做法步骤：

1.三道鳞杀干净，去掉那可怜的一点鳞，表面洗净，腮，鱼线都去了。

2.鱼头和身子，骨头之类留下，然后鱼肉切成片待用，前者煮汤，后者用来油炸。

3.鱼肉打上蛋清，加淀粉，胡椒粉腌制。腌好后在热油中炸一遍即可。

4.豆芽和海带，一些油菜或者其他青菜，在水中炤一遍，也就是过水。

5.豆瓣酱炒香，其实我用的是火锅底料。但是正宗做法是炒豆瓣酱。炒完后加入水，加鱼头鱼骨煮汤，然后窜入鱼片。

6.加豆芽，烧一勺热花椒油，浇在其上即可。

小贴士：鲤鱼肉腥，去掉鱼体侧的鱼线即可。