香味四溢酸辣鲫鱼的做法

简介：

鲫鱼是一种具有滋补作用的鱼类，喝鱼汤一般都是喝鲫鱼汤，因为它比较鲜嫩，没有土味。一般野生鲫鱼很少有特别大的，黑坑里的鲫鱼又都很瘦。在北京这边，钓鱼第一天是全票，因为放鱼。到第二天就低了许多，再往后更低。放鱼第二天钓鱼俗称“偷驴”，因为钓的是别人钓过的回锅鱼。偷驴这个名字起源于一个故事，说是以前有个人看见同行偷驴，于是他也跟着去了，结果没有驴了，贼不走空，于是偷了一根牵驴的木桩。结果还被抓住了！“别人偷驴你拔橛”就是这个意思，表示偷驴是十分艰辛的一件事！一般不容易“上岸”此次我花了五十块钱，只掉了四个鱼，其实也是市场价了！这么点鱼，拿回家吃算了！

用料：鲫鱼 料酒 胡椒粉 剁椒 陈醋 糖 盐 植物油等

做法步骤

1.鲫鱼杀掉，洗干净，去鱼线、腮、鳞片。加料酒和胡椒粉，放在盆中腌制一会。

2.葱姜蒜切片待用，香菜切一两根。

3，倒出浸油的剁椒。

4，葱姜蒜爆香，加剁椒，稍微炒制，加水烧开，加入鱼肉，放上半勺陈醋，一勺糖。

5.烧几分钟，鱼肉散发出香味即可，撒上葱花等。

6.摆盘即可！

小贴士：这道菜主要是掌握糖和醋还有剁椒的配比，喜欢钓鱼的人，不妨多试试，次数多了就能做好！