鲜辣美味剁椒鲫鱼的烹饪方法

简介

剁椒是我们湖南的特产，剁椒鱼头是一道美味的湖南名菜。但是我家附近的市场想买到鱼头非常困难，所以我开始试着用别的鱼做剁椒鱼。鲫鱼鲤鱼都是我常用的鱼种。鲫鱼个体不大，正好够我一个人吃。在一个人北京吃着家乡的味道，感觉很幸福！

用料 鲫鱼一斤左右 剁椒 青蒜 葱姜蒜 料酒 盐

做法步骤

1、将鲫鱼洗净打上花刀用料酒腌制15分钟

2、锅中烧热油，油温6成热左右把鲫鱼下过煎炸至双面金黄，炸熟炸透

3、把剁椒 青蒜 葱姜蒜改刀切末备用

4、锅中留底油，把剁好的辅料全部下锅煸炒出香味，加入盐调味。

5、把炒好的辅料浇在炸好的鲫鱼上。鲜辣美味的剁椒鲫鱼就做好了！

小贴士

1、鲫鱼不像草鱼、鲢鱼，它土腥味很大，洗的时候要仔细，腌制时间要长

2、如果喜欢传统的做法可以不炸鲫鱼，用水煮或者蒸都可以