香嫩可口红烧鲫鱼的做法

简介

鲫鱼一钓就是一群。每次和朋友去钓鱼，只要钓住一只鲫鱼，就能钓到一群。而且个体都很接近。回家时往往带回去一户子鱼。只记得吃，但不记得怎么做。因为有位老师傅曾跟我说过，钓鱼人不要学做鱼，因为只要会钓就可以了，既会钓鱼又会做，会很累。于是从没做过鱼。现在冬天了，收了竿子，也不钓鱼了。可是刚巧朋友带来一尾鱼。家中只有我和几个朋友，只能照着菜书献丑了！下边是我的做法。

用料 ：主料，九两大鲫鱼一尾、青菜椒、红辣椒、葱姜蒜、洋葱、料酒、盐、味精、花椒。

做法步骤

1、鲫鱼洗干净，去鳞，去腮，抽去鱼线。划出花纹。将料酒和盐，姜拌汁，浇在鱼身上。腌制25分钟。

2、菜椒和红辣椒去籽，切条，薄厚切均匀。葱蒜切开待用。也可以放点洋葱，增加鲜味。

3、锅烧热后加入油，放入花椒窜一下捞出，然后将洋葱、葱蒜爆香。鲫鱼可以下锅稍微煎一下。

4、鲫鱼煎好后加入水，烧10分钟，因为鲫鱼柔嫩，不宜烧太久。太久则肉散而无味。

5、快熟时撒上青红辣椒，略微烧熟，装盘装饰。在这里也可以稍微勾芡让汤收为浓汁，浇在鱼身上。但鲫鱼主要吃汤。两种方法都比较不错。

一道外滑内嫩的红烧鲫鱼就做好了，怎么样，看起来很好吃吧！喜欢垂钓的朋友不妨动手做做。

小贴士：鲫鱼柔嫩，很好熟，一般不要煮太长时间。