干烧鲫鱼挑逗味蕾的鲫鱼做法

这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合，让这道菜口味很有层次感，鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香，吃起来很过瘾，入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

主料：鲫鱼2条

辅料：青椒2个、剁椒1汤勺、豆豉香辣酱1汤勺、姜适量、葱适量、盐少许、生抽少许、食用油适量

做法步骤：

1.洗净鲫鱼，用厨房纸擦干；

2.用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时；

3.洗净青椒、姜、葱，并全切成粒；

4.烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；

5.煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；

6.锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒；

7.将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱；

8.继续翻炒均匀；

9.将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中；

10.往鲫鱼身上淋入生抽；

11.将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟；

12.焖好后，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1.用不粘锅煎鱼能少用些油；

2.用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油；

3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行；

4.鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐。