台湾“渔业署”辅导石斑鱼加工业 开发冷冻新产品

基渔会指出，近年“渔业署”致力推动在地生产在地消费，鼓励民众享用台湾产新鲜养殖石斑鱼，并因应小家庭及忙碌现代人需求，该“署”辅导加工业者开发石斑鱼冷冻新产品，包括轮切包、石斑蝴蝶切以及石斑味噌汤煲等三种型态，结合生鲜超市500多家连锁店于5月初全面上架，提供消费者多元便利采购管道。

“渔业署”表示，前述产品特色为简单调理即可上桌，民众可多多选购石斑鱼；石斑鱼营养价值高，富含丰富的蛋白质及胺基酸，鱼皮亦富含胶质口感Q弹，是不错的天然美容圣品，过去石斑在岛内市场以餐厅消费居多，近来也渐有生鲜型态贩卖，随着产量增加，消费型态改变，市场尚有成长空间，辅导加工业者开发简便商品及拓展通路。

“署”方强调，此次辅导研发的新商品，非常适合家户或个人消费，贴心地在包装上印有简易食谱，提供给不谙料理的消费者参考，例如石斑鱼轮切包，石斑鱼摆上姜丝滴入些许酱油及米酒，放入电饭锅蒸，在家轻松料理即可美味上桌，不仅提供优质蛋白，更补充一天元气，是初夏温补的好食材。