回鱼的烹饪方法 粉蒸回鱼 清炖回鱼

    （一）粉蒸回鱼：

    主料：回鱼净肉、荷叶、大米粉

    配料：姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精 盐、酱油、红腐乳汁、

    做法：将回鱼切成3厘米见方的块，洗净沥干。大米粉及其它配料翻炒均匀，与鱼块一起包入荷叶内。上锅蒸熟即可。

    （二）清炖回鱼：

    主料：净回鱼肉

    配料：葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤

    做法：鱼肉切成方块，洗净用开水煮一分钟，捞出沥干。锅内放入鸡汤，加入鱼块，放葱、姜、盐、绍酒，炖2小时，加味精装碗。