龙井鲍鱼的烹饪方法

二、制作
1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀；
2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；
3、将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内；
4、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可。

三、特点：入口滑嫩，汤味清鲜