浆水鱼片正宗做法？

步骤

1.中筋面粉过筛备用

2.清水和面，水要一点一点的加

3.直至把面团和成面浆

4.开水锅中倒入面浆，开中火，用擀面杖不停地搅拌20分钟，

5.把搅团倒入笼屉上，用炒勺划圆，笼屉底下放凉水盆

6.这时搅团从笼屉上压下来，在到冷水里，就形成了“鱼鱼”

7.浆水食材

8.西红柿和红萝卜切小块，蒜苗切长段

9.芹菜洗干净放到盘里

10.用刚烧开的水浇在芹菜叶上，开水没过菜

11.在用醋浇在芹菜上

12.盖上锅盖，捂上20分钟

13.炒锅炒菜，放入五香粉和盐

14.盛到碗里备用

15.将炒好的菜倒入浆水中，在根据口味放作料

16.鱼鱼控水后放入碗里，在浇上浆水，放入油泼辣子，即可食用。

步骤一

1. 切块。太安鱼一定要选鲢鱼（我选的草鱼，没办法鲢鱼卖完了，又特别想吃了）做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。

步骤二

2. 过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。

步骤三

3. 调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角，一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人

步骤四

4. 煨汤。我把豆腐也一块放进去了这样容易入味，也可以等吃完鱼后在加豆腐。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。

步骤五

5. 装盆。最好直接倒入大盘，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。然后放入芹菜或者鱼香叶或者小葱，只要你喜欢的都行！我放太多芹菜了把鱼都挡住了！