油烧鱼块的正确方法？

草鱼 半条

老抽 勺

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

料酒 勺

生抽 2勺

糖 适量

鸡精 适量

淀粉 勺

耗油 适量

白糖 适量

步骤1

草鱼切块，用姜片，料酒，生抽抓匀腌制20分钟

用一个小碗，倒入生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，鸡精适量，白糖适量，加入适量的清水，搅拌均匀待用。

锅里倒油，油温6成下鱼块，中火煎至两面金黄，推到锅的一边。

下青红辣椒（我切的细碎），下豆瓣酱（我家没有，用的老干妈代替）和葱头炒香，均匀翻炒后倒入事先调好的汁，再加入适量清水淹没鱼块，大火煮几分钟，然后用一勺淀粉兑少量水，倒入锅中，汁变的浓稠放葱花出锅。

主料：红鳟鱼肉500克、酱油75克、绍酒50克、白糖40克、熟猪油75克、淀粉、蛋清、葱末、姜末、水淀粉、香油各适量。

作法:

1、准备好所有食材，先将红鳟鱼肉切成长10厘米、宽2、5厘米、厚1、5厘米的鱼块，用淀粉、蛋清和水挂薄糊。

2、炒锅内加熟猪油，烧热，放入鱼块，煎至两边金黄，放入碗中。

3、炒锅内再加油少许，烧热，投入葱末、姜末炒香，下入鱼块，烹入绍酒稍焖，加酱油、白糖、清水。

4、烧沸后改小火烧10分钟左右，至汁稠入味，用水淀粉勾芡，颠翻鱼块，淋入香油即成，盛出开始享用。