金枪鱼的营养价值及功效

生食金枪鱼对人体有什么营养价值？

南印洋美食专家提示：人们常用“吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的老人更健康，吃鱼的女人更漂亮，吃鱼的男人更强壮，吃鱼的民族更兴旺”的说法来描述鱼对人体的营养价值。而金枪鱼和一般鱼相比较，则更具一般鱼类可望而不可及的食用价值和营养功效，可称得上鱼类中的“营养之王”，适合于男女老幼等各年龄段的消费群体，特别是老人以及处于生长发育期的青少年和儿童：
(1)有助于增加脑细胞，促进大脑发育，拓宽脑信息网络，提高脑记忆等功能：DHA含量丰富；
(2)有助于促进营养素代谢，适合于孩子成长发育：富含维生素B6及泛酸等；
(3)最适合于美容与健康：金枪鱼刺身是含有高蛋白、低热量的健康美容食品，能平衡营养，具有减肥作用； (4)预防及治疗贫血：现代人常有贫血倾向，金枪鱼含有铁质及维他命B12，有助于预防贫血及改善贫血症状；
(5)防止动脉硬化：金枪鱼所含的牛磺酸可以抑制交感神经的兴奋，降低血压及血中的胆固醇，防治动脉硬化；
(6)防止心急梗塞：金枪鱼所含的EPA(二十碳五烯酸)是一种生物体调节物质，可使恶性胆固醇不会沉积，预防血栓；
(7)防止老化：人在超过20岁后，细胞便迈向老化，金枪鱼含有丰富的核酸，能预防老化；
(8)金枪鱼是最好的蛋白质来源：金枪鱼的蛋白质生物价达90，显示出它是一种与氨基酸配合优越的蛋白质；
(9)保护肝功能：金枪鱼肉中富含蛋氨酸、胱氨酸；