坨鱼的做法？

材料：

坨鱼1条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、油适量。

步骤：

1. 坨鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 在鱼身上切几刀，用少量盐腌制10分钟。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，将鱼放入蒸锅蒸10分钟。

5. 取出鱼，将蒸出的鱼汁倒掉，葱、姜、蒜末铺在鱼身上。

6. 锅中加油烧热，将热油浇在鱼身上，同时加入酱油、料酒、糖、醋，拌匀即可。

注意事项：

1. 坨鱼可以在市场或海产品市场购买，最好选择新鲜的鱼，不要买死的。

2. 鱼身切几刀可以让鱼更容易入味，蒸鱼的时间不要过长，以免影响口感。

3. 清蒸坨鱼的做法简单，不需要太多的调料，以免掩盖住鱼本身的鲜味。

4. 如果喜欢口感软烂的坨鱼，可以多蒸一会儿。