回锅鱼的制作材料：
主料：草鱼
调料：郫县豆瓣,豆豉,甜酱,酱油,料酒,味精,鸡蛋,豆粉,青蒜,盐,食用油,糖等。
回锅鱼的特色：
有四川头菜之称的回锅肉，其色泽红亮、肉片柔香、肥而不腻、咸、鲜、微辣、鲜、香。
教您回锅鱼怎么做，如何做回锅鱼才好吃
１、郫县豆瓣、豆豉分别剁细待用，青蒜切段。
２、草鱼宰杀洗净，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、盐码底味待用。
３、鸡蛋、豆粉调成蛋豆粉。
４、锅内烧食用油，七成熟时，把裹上蛋豆粉的鱼肉片放入油锅里炸变色后捞出，锅内留少许油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜酱、少许汤、糖、味精，鱼片炒至上色放入青蒜，亮油起锅装盘，造形即成。注意：炸鱼时，油温不可太高，肉质会老，油温过低，成形不好，形状应似灯盏。
现在钓鱼小药品牌套多太多了，不是每种都有效果的，选择的时候有点小窍门，黑坑用钓鲤鱼跟鲫鱼用的话，首先味型要正，然后穿透力要强，肥水中穿透力很重要，然后也就是用的人不要太多，什么好的小药用的人多了效果就不好了，薯香跟麦香就是个例子，开始效果好后来用的人多了，基本没效果了，我们这边钓友人超级多，最近两年流行用的是一品源优生产的小药套餐还不错，尤其是冠军全无敌跟全能王效果很好，就是稍微贵点，几种搭配加到饵料里，味型很特殊，有时候能把两边钓位打闭口，以前用山西那家生产的薯香跟麦香的，开始效果不错，后来用的人太多了，效果就不好了，现在钓友选择小药一定要有穿透力还有就是用的人要尽量的少，祝你好运，希望回答对你有一点帮助，望采纳
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