酒糟煮活鱼的正宗做法教程？

草鱼 一条，七八斤的才好吃

黄酒糟 一斤半

姜 半碗

蒜 半碗

生抽 半碗

米酒 半碗

橘子皮 适量

盐 适量

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼要选大的，七八斤最佳，去头去尾鳍，去内脏

步骤 2

鱼头单独取出，可炖鱼头豆腐汤

步骤 3

鱼身打花刀，剖成两半，两面均抹盐，因为要腌制，可以多放点盐。腌制两三天后，在鱼身穿孔，用绳子吊起晒干

步骤 4

鱼身半干时切成小块，约2*3厘米，再晒一天，需在阳光下暴晒

步骤 5

备好调料，姜蒜需绞成末，橘子皮随个人喜好添加

步骤 6

约一斤油烧至五成热，将鱼块炸至金黄色捞出

步骤 7

将姜蒜末放入油中炸出香味，放入辣椒末炸香，然后将炸好的鱼放入翻炒，均匀后再放入黄酒糟翻炒。加入米酒生抽，翻炒收汁，至仅有油汤。