红烧油酥鲤鱼做法？

鲤鱼 1条

葱 适量

姜 2片

花椒 适量

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 3勺

八角 1个

盐 适量

白糖 适量

干辣椒 2个

大蒜 2瓣

豆瓣酱 2勺

香菜 适量

红烧油酥鲤鱼的做法步骤:

步骤 1  热锅，提前把鱼煎好！

步骤 2  热锅，放两块猪肥肉出油！ 葱姜蒜，花椒辣椒八角爆香，加3勺生抽，1勺老抽，两勺豆瓣酱，适量糖翻炒！

步骤 3  酱炒熟，加适量水，盐，2勺料酒！放入鱼烧开，慢火炖15分钟，大火收汁！

步骤 4  鱼头喜欢汤多一点的，就单独顿了一锅！

步骤 5  装盘，洒上香菜，淋上汤汁，开餐！

食材：鲤鱼两条、葱、姜、蒜、辣椒、盐、猪油、水等。

做法：

1，将鲤鱼破腹，去掉内脏，不去鱼鳞备用。

2，把猪油放入锅里烧热，将准备的鱼放入油炸，记得先放有鱼鳞的一面，待鱼鳞炸至金黄时捞出沥油。

3，用少量的猪油将适量的姜、蒜和辣椒等配料煸炒至香味满溢时，加入适量水，然后将油炸好的稻花鱼放入一起用大火煮。

最后，在鱼汤煮沸后5分钟左右，加入一些葱，根据口味放盐。