猪肉和什么能中和酸性？

猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

2.烹制方法

从营养角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，而且，经45个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50以上。

3.食物相克

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

此外，猪肉烹调前不要用热水清洗，牛奶与瘦肉不合适同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。