酸菜鱼粉的做法及配方，求解

时间：2025-10-19 10:38:17 来源：渔具库作者：渔具库

原料：
酸菜、粉条、猪瘦肉、椒、葱、姜。
切酸菜的方法：（也可以买现成的酸菜丝）
1、渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，如图示；
2、将片好的酸菜码放在一起，切2－3毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；
3、将切好的酸菜用手攥出水份；
4、将攥过水份的酸菜用手抖散即可。
肉炒酸菜粉方法：
1、粉条用开水烫一下，捞出备用；
2、猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；
3、锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；
4、锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，
5、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；
6、加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可

酸菜砂锅饵丝的做法，酸菜砂锅饵丝怎么做好吃

制作步骤（2）

1、铁锅烧热下油，郫县事瓣酱，韭菜，花椒，腌酸菜，干辣椒，免治猪肉一起炒匀。

2、下水煮沸，再把余下的免治猪肉末放进汤内打散，放鸡精调味。再下饵丝，变软后立刻出锅。

跪求各位师傅赐教:有家酸菜鱼和本素酸菜鱼做法和配方，可以内信我，谢谢，，

材料
鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱
做法
1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。