酸菜砂锅饵丝的做法，酸菜砂锅饵丝怎么做好吃

求自制酸菜，怎么做，给个配方吧，谢谢了

冷开水加大量的盐，放上菜，泡上几天就酸了，最好加点老酸水，效果更好。
为了防止生花、变味，可以适当加入花椒或者是糖。
如果多放些辣椒和姜，那川味就更浓了

哪位知道泡菜的配方不，求配方，谢谢！

各种时令蔬菜，如白菜，萝卜，辣椒，芹菜，黄瓜，四季豆，生菜质地坚硬的根，茎，叶，果实可作为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料：盐，姜片，花椒，茴香，黄酒。
泡菜盐卤系统法：清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），直到盐完全溶解后，把适量的配料，倒入泡菜坛中（卤水淹到罐3/5为宜）。卤水完全冷却后，再放入菜块。
适当添加不同的口味，如果你喜欢肉的味道，加一些辣椒，大蒜，生姜，喜辣的，可以多一点辣椒，喜欢吃甜食，可以加些糖的成分。
煮前的各种蔬菜的老根，黄叶剥离洗挂，切成条（块），人坛腌制。菜应填写在坛口附近，以尽量减少留下的空间，液体表面盐水淹没蔬菜是适当的。坛口周围水槽倒入冷开水，扣上扣碗在阴凉处。 7?10天即成。
第一个制作泡菜，可适当加些醋或糖，以加快发酵，增加乳酸泡菜。二陈汤制作泡菜，2?3天即可食用。的泡菜卤素满分菜更清香可口的数量越多的气泡。但每次泡菜取决于数的菜肴，适当补充盐，胡椒粉，生姜，白葡萄酒。

喂食泡菜专用筷子，不能有油，以避免油与生水进入祭坛上。泡菜是不是长期储存，泡着吃。坛口下沉，保持清洁，并经常换水注满水。