鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
仔姜火锅料底是?
就是加了仔姜的火锅底料
如“谭鱼头”牌酸菜鱼头火锅
鲤鱼和草鱼的做法一样吗
做法没有严格的限制。只是因为草鱼刺少肉厚稍柴略有土腥味多被用来打成片水煮、酸菜。鲤鱼多用来红烧、清蒸或烧制糖醋鲤鱼。
谁有做鱼的方法分享给我！
清蒸鱼：最好是多宝鱼、桂花鱼、福寿鱼、白鲳鱼、草鱼、把鱼内脏掏净鱼锶去掉，用水冲净放在长盘子上，鱼肚塞香菇、火腿丝，姜片，把水烧开隔水放鱼盖好，猛火蒸15分钟后熄火，把姜丝，葱丝、青红辣椒丝撒上，焖2、3分钟，把鱼取出，淋生抽，香油，OK了
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