红烧花鲢鱼的做法红烧鲢鱼块的做法？

1· 花鲢鱼处理干净，改刀切成瓦块状，放入碗中，加入盐，料酒腌制15分钟。

2· 葱姜蒜改刀切片，香菜切段备用。

3· 干红辣椒，豆瓣酱，花椒，香叶，八角备好。

4· 4腌制好的鱼块，放入玉米淀粉，蛋清抓匀，均匀裹在鱼块上。

5· 锅中倒入油，7成热时下入鱼块炸制，炸至金黄色。

6· 炸好的鱼块捞出，沥油备用。

7· 锅中留底油放入花椒，八角，爆香，放入豆瓣酱炒出酱香，放入葱姜蒜片，香叶。

8· 加入适量水，加入白糖调味。

9· 烧开锅，放入炸好的鱼块，放入老抽，味精，大火烧开转小火烧制5分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜即可~

10· 开吃了

1、主料：鲢鱼头800克。调料：（1）海鲜酱，叉烧酱，柱候酱，盐，鸡精各适量。（2）葱段20克，蒜片30克，香菜5克，色拉油适量。

2、鲢鱼头洗净，改刀成8片待用；调料（1）制成生焗酱。

3、沙锅入油烧热，放葱段、蒜片煸香，入鱼头，加生焗酱，焗熟起锅，装饰香菜即成。