色香味：肉质鲜嫩，鱼形完整，汤色乳白，味香浓醇；
主料：活鲫鱼2条(约重 500克)辅料：熟笋片 50克、熟火腿片2 5克、水发香菇2 5克、绍酒 50克、精盐7克、味精2. 5克、葱结10克、姜片 5克、熟猪油7 5克、熟鸡油10 克
制作：
(1)将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹；
(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成
该答案来自中华美食网官方网站
鲫鱼能和丝瓜一起吃，常见的菜色有丝瓜煲鲫鱼，做法如下：准备材料：鲫鱼、丝瓜、花生油、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、紫苏、小葱。
一、将鱼处理干净。
二、丝瓜去皮切滚刀块，姜蒜切片。
三、热锅冷油下姜蒜爆香。
四、将处理干净的鲫鱼下锅煎。
五、调入适量料酒和生抽。
六、下丝瓜块稍焖。
七、加一碗水中小火慢炖，加入新鲜紫苏。
八、调入适量干辣椒和盐调味，出锅撒上葱花即可。
|
浙公网安备33011002018504号 
浙ICP备16039437号
