虾爆鳝面是怎样做的？

杭州奎元馆的传统名点。选用新鲜粗壮的黄鳝，切成鳝片，用素油爆、荤油炒、麻油浇，直至 鳝片黄脆;再加上又大又鲜的河虾和蛋清炒至白嫩。面条入锅后充分吸收了鳝片的味道，汁浓 面鲜。虾爆鳝面，面条柔滑，虾仁鲜嫩，鳝片香脆，可谓是面面倶到。