糟香鲥鱼怎么做

【做法】：

1、鱼洗净后对半剖开，鲥鱼的脂肪都藏在鱼鳞之下，记得一定要连鳞同烹。

2、香糟用上好黄酒稀释，隔了纱布把从剖面处敷在鱼上。

3、2小时后连着纱布撤去腌料，还是从剖面处抹上适量的盐，姜汁，稍腌片刻。

4、鱼身上铺一大匙鸡油。

5、蒸锅水开，旺火蒸10分钟，关火再焖2分钟，出锅淋点鲜味汁即可。