酒糟鱼的做法如下：
材料：
1.鱼（草鱼、鳙鱼、鲤鱼等）
2.酒糟
3.姜、葱、蒜、辣椒
4.盐、酱油、糖、料酒
5.水淀粉
做法：
1.将鱼洗净，斜切成块状；
2.将酒糟放在水中浸泡，几小时后取出；
3.把葱、姜、蒜、辣椒切成细末备用；
4.锅中放油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香；
5.将酒糟放入锅中煸炒，加入适量的水；
6.加入盐、酱油、糖、料酒，煮沸；
7.放入鱼块，煮熟后加入水淀粉勾芡即可。
另外，酒糟鱼烹制时还可以加入蔬菜，如豆腐、番茄等，为鱼汤增加口感和营养。
材料
鱼1尾，酒糟适量，辣椒丝少许，葱丝少许，香油1茶匙
做法
1.将鱼洗净后排放于蒸盘上。
2.将酒糟淋在鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上辣椒丝与葱丝，再滴入香油即可。

1、自然饵料：钓花鲢可以用自然饵料，虽然花鲢是典型的滤食性鱼类，但对酸味食物非常感兴趣，对糟食也很有胃口，例如五谷杂粮酒糟、发酵的米饭、酸臭味的糟食等
2、商品饵料：钓花鲢可以用商品饵料，例如钓鱼王旗下的疯杀鲢鳙、武汉天元旗下的金版浮钓鲢鳙、龙王恨旗下的统爆鲢鳙、化氏旗下的一味鲢鳙、南北旗下的争霸鲢等。
3、自制饵料：钓花鲢可以用自制饵料，事实上玉米粉、面粉、黄豆粉、麦麸皮、米糠等都可用来自制花鲢饵料，为了增强诱鱼效果还要加些曲酒、蜂蜜等并发酵出酸臭味。
综上所述，花鲢鱼是典型的滤食性鱼类，学名鳙鱼，别称胖头鱼、大头鱼、黑鲢等，钓花鲢鱼可以用五谷杂粮酒糟、发酵米饭等自然饵料，也可用疯杀鲢鳙、统爆鲢鳙、一味鲢鳙等商品饵料，还可用玉米粉、面粉、麦麸皮等发酵制成的自制饵料。
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