抚仙湖石锅鱼蘸水做法？

花鲢 4斤 、 大葱 1根 、 香菜 2两 、 小葱 1两 、 老姜 蒜 适量 、 猪油 适量 、 盐，鸡精，花椒油，干辣椒 适量

烹饪步骤

步骤1/13

鱼要把血水清洗干净

步骤2/13

用盐抹均匀后搓一下立刻用水冲洗（这一步起锅祛腥味）立干待用

步骤3/13

准备好食材

步骤4/13

干辣椒用作炕椒打蘸水用

步骤5/13

锅倒少许清油

步骤6/13

油热后，倒入干辣椒小火不停翻炒，要炕胡点才香

步骤7/13

炕好的干辣椒倒入钝窝里中碎

步骤8/13

佐料就是这样的啦

步骤9/13

锅热倒猪油，放少许盐

步骤10/13

猪油热后放入姜蒜再倒入冷水，立刻冷水下鱼，放入葱段

步骤11/13

放好鱼后千万不要去动它，不然肉就碎了，等它煮8分钟，要起锅时放点盐尝一下有没有味道

步骤12/13

最后起锅啦

最后一步

佐料顺序是，香菜 炕辣椒面，花椒油，盐，鸡精，蒜末，再来一勺鱼汤就可以啦